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主题:危害分析与关键控制点HACCP体系认证

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HACCP:Hazard Analysis Critical Control Point,即危害分析和关键控制点;HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系,主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。

HACCP是一种控制食品安全危害的预防性体系,用来使食品安全危害风险降低到最小或可接受的水平,预测和防止在食品生产过程中出现影响食品安全的危害,防患于未然,降低产品损耗。HACCP包括7个原理:
①进行危害分析;
②确定关键控制点;
③确定各关键控制点关键限值;
④建立各关键控制点的监控程序;
⑤建立当监控表明某个关键控制点失控时应采取的纠偏行动;
⑥建立证明HACCP系统有效运行的验证程序;
⑦建立关于所有适用程序和这些原理及其应用的记录系统。

国家认监委2021年第12号公告发布的CNCA-N-001:2021《危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证实施规则》2023年1月1日起正式实施。新版规则中确定了新的认证依据,即危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证要求(V1.0);以及适用时,为满足进口国(地区)的需求,认证机构可将国际食品法典委员会(Codex Alimentarius Commission,CAC)制定的《食品卫生通则》作为补充的认证依据。


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HACCP认证申请条件:

1. 取得国家市场监督管理部门或有关机构注册登记的法人资格(或其组成部分);

2. 取得相关法规规定的行政许可文件(适用时);

3. 未列入国家信用信息严重失信主体相关名录;

4. 生产经营的产品符合适用的我国和进口国(地区)相关法律、法规、标准和规范的要求;

5. 按照本规则规定的认证依据,建立和实施了HACCP体系,且体系有效运行3个月以上;

6. 一年内未发生违反我国和进口国(地区)相关法律、法规的食品安全事故;

7. 三年内未因违反本规则4.2.2(4)或(5)条款而被认证机构撤销HACCP认证证书。

 

HACCP认证前准备资料:

1. 认证申请;

2. 法律地位证明文件复印件;

3. 有关法规规定的行政许可文件和备案证明复印件(适用时);

4. HACCP体系文件(包括HACCP手册、产品描述、工艺流程图、工艺描述;危害分析、相应的危害控制措施及其确认和验证要求等);

5. 组织机构与职责说明;

6. 厂区位置图、平面图;加工车间平面图;加工生产线、季节性生产和班次的说明;

7. 食品添加剂使用情况说明,包括使用的添加剂名称、用量、适用产品及限量标准等(适用时);

8. 多场所清单及委托加工情况说明(适用时);

9. 产品符合安全要求的相关证据;

10. 承诺遵守相关法律、法规、认证机构要求及提供材料真实性的自我声明;

11. 其他需要的文件。



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危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证实施规则
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危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证要求V1.0
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危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证要求(V1.0)要求文件和记录
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ISO22000-2018与HACCP认证要求V1.0条款对应关系
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PRP、OPRP和HACCP三者间的关系和区别
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